On approche de la fin, la majeure partie de la couleur et des tanins ont déjà été extraits, et maintenant on ralenti le travail pour ne pas extraire de mauvais tanins trop durs.
La confirmation de la fin de fermentation alcoolique viendra par l’analyse.
A suivre…
la collection automne hivers des salons vient de paraître 😉
Le calendrier par ICI
Venez me retrouver à :
Eh oui pas de weekend pour les levures !
A l’instar de la saison d’un cep, je vais vous publier la courbe de fermentation d’une cuve au quotidien, voire même deux fois par jour. Eh oui c’est comme les malades, on leur prend la température plusieurs fois par jour 🙂
Les grains tombés juste devant le chai sont immédiatement recycler naturellement et écologiquement 👍😀
Ca m’impressionne toujours autant.
https://youtu.be/lnyS10nkkgM
Il faut avouer que ces résultats, en plus sur cabernets sauvignons je ne vois pas ca tous les ans 😀
