Et oui la grêle est passée le 9 juin et cette histoire nous fait long feu !
Les écoulage étant terminés nous avons maintenant les volumes définitifs pour calculer les rendements.
Je suis à peine à 7 hectolitres par hectare
Auteur/autrice : Hugues
Détente après vendanges
Ecoulage, pressurage du marc de Médoc
Non ça ne fera pas du bon marc à distiller pour faire une fine de qualité. En revanche mon vieux pressoir de plus de 80 ans va me donner des vins de presse d’une qualité exceptionnelle et après quelques mois d’élevage je pourrai assembler dans mes médocs l’intégralité de ce vin.
Médoc 2012 Hourbanon à la vente
Hourbanon stagiaire au Chateau Loirac !
Hier ne sachant trop quoi faire et désemparé par manque de vendange au chai je suis allé donner un coup de main à un ami qui a la chance d’avoir le chai plein et donc du travail.
Je me suis fait embauche comme stagiaire bénévole !!!!
Je dois avouer que passer quelques heures dans un chai normalement rempli est un sentiment agréable 😉
Dernière courbe
voilà les fermentations alcoolique sont terminées, la courbe de densité devient une ligne droite.
ca drache en #médoc
de grosses averses, je pense aux collègues qui n’ont pas fini de vendanger mais surtout aux sinistrés du sud.
999 le matin !
La courbe du jour est en ligne. Si ça c’est pas du suivi de fermentation je ne m’y connais pas.
Bon 999 de densité signifie que les sucres sont presque terminés. A suivre e précision avec les analyses effectuées par le laboratoire ….
Crash test BLONDEAU
Crash test du jour :
#chassagne Montrachet 2002. Oui j’ai va dans ma cave 🙂
La couleur d’un Tokaï !!! Marie ma dit en voyant mon verre on dirait un cognac !!!!
Les arômes : miel d’acacia un tout petit poil madérisé mais j’aime ce côté « arsenic et vieilles dentelles ». Des notes d’abricots un petit côté lacté qui lui donne richesse et profondeur. On a un parallèle avec des vieux #sauternes.
Il reste une belle acidité qui lui donne beaucoup de fraîcheur malgré son âge.
En bouche la complexité est au rendez vous je le trouve même encore un peu vif pour son âge.
Conclusion : un grand bonheur après ma matinée de travail au chai.
Cékoidonk les vinifications en Médoc
Que se cache-t-il derrière ce terme si vague de « vinification »