de grosses averses, je pense aux collègues qui n’ont pas fini de vendanger mais surtout aux sinistrés du sud.
Catégorie : Actualités
999 le matin !
La courbe du jour est en ligne. Si ça c’est pas du suivi de fermentation je ne m’y connais pas.
Bon 999 de densité signifie que les sucres sont presque terminés. A suivre e précision avec les analyses effectuées par le laboratoire ….
Crash test BLONDEAU
Crash test du jour :
#chassagne Montrachet 2002. Oui j’ai va dans ma cave 🙂
La couleur d’un Tokaï !!! Marie ma dit en voyant mon verre on dirait un cognac !!!!
Les arômes : miel d’acacia un tout petit poil madérisé mais j’aime ce côté « arsenic et vieilles dentelles ». Des notes d’abricots un petit côté lacté qui lui donne richesse et profondeur. On a un parallèle avec des vieux #sauternes.
Il reste une belle acidité qui lui donne beaucoup de fraîcheur malgré son âge.
En bouche la complexité est au rendez vous je le trouve même encore un peu vif pour son âge.
Conclusion : un grand bonheur après ma matinée de travail au chai.
Cékoidonk les vinifications en Médoc
Que se cache-t-il derrière ce terme si vague de « vinification »
La courbe du dimanche
Ca sent la fin, d’ici mardi les #fermentations alcooliques devraient être terminées.
La courbe et la couleur du jour sont parrues
À votre avis y’en a combien ?
Qui veut passer son weekend à compter les pépins ?
Vous auriez pas une presse puissante pour faire de l’huile ?
#pépins #raisin
La courbe du jour est sortie
Non il ne s’agit pas de courbes élégantes d’une jeune fille mais juste la courbe de fermentation toute aussi élégante de la cuve I.
C’est #Karin mon œnologue
qui va être contente, plus besoin de passer pour suivre les fermentation !!!!
Y’a comme un pépin !
Pour le pas transférer dans le vin les tanins durs de pépins j’épépine les gains un par un 😉
Suivez les fermentations en direct live !
Voici la courbe de fermentation du jour.
Si ça c’est pas de la transparence sur mes pratiques et du suivi au plus près je ne m’y connais pas.
N’hésitez pas à commenter ou poser vos questions pour mieux comprendre comment on fait un grand Médoc 😛