Comme je vous disais précédemment les arômes qui se dégagent des cuves en fermentation sont très changeants d’un jour à l’autre.
Aujourd’hui sur la cuve D c’est cacao !
Catégorie : Vin
Prend on les vignerons pour des cochons ?
Chaque fois que j’accueille des visiteurs, particuliers ou professionnels comme avant hier, les gens me disent : » qu’est-ce que c’est propre chez vous ! »
Au delà du plaisir de recevoir le compliment, je me pose deux questions :
Ces visiteurs ont ils visite des chais sales avant ?
Ces visiteurs prennent ils les vignerons pour des cochons ?
Il faut savoir que le travail de chai c’est ( en tout cas chez moi ) 50 % du temps à laver nettoyer et désinfecter. En effet une bactérie devient 16 000 000 en seulement 8 heures. Vous imaginez bien que l’opus ne voulons pas cela des vilains microorganismes qui transforment le vin en vinaigre !!!!
De plus , qui aime travailler dans un environnement sale ?
Et pour finir j’ajouterai que pour laver le chai on a la chance de pouvoir y aller avec un coup de Karcher ce qui va vraiment plus vite que la serpillère !
Leçon de vinification
Je sais que tout le travail de vinification est une chose assez floue et abstraite. Je vais donc essayer de faire quelques petites vidéo pour vous montrer à quoi je passe mon temps dans mon chai.
Ça rentre, ça rentre !
Je vous épargne les commentaires, vous constatez vous même la qualité du travail de ma chère table de tri. De plus il y a un tel vacarme que je préfère m’abstenir.
Vendanges annulées
Et oui on va annuler les vendanges !!!!
Si on écoute les journalistes 2013 sera mauvais. Alors à quoi bon passer du temps pour faire de la merde comme disent certains !
On a tous travaille très dur pendant 12 mois pour produire du raisin, et en quelques mots diffuses dans la presse écrite , à la radio ou bien encore à la télé tout est réduit à néant. Non pas par un orage de grêle qui détruirait toute la récolte sur son passage mais par des gens confortablement installes dans leur bureaux parisien et qui ne mettent jamais pieds dans les vignes ou presque.
Des inconscients qui ne se rendent pas compte du mal qu’ils font.
Car bien que 2013 ne soit pas une bonne année j’en conviens, nous possédons aujourd’hui des connaissances et des moyens techniques qui vont nous permettre de faire quelque chose de bien cette année.
Certes nous n’avons pas la matière première pour faire un millésime puissant , riche et de longue garde mais nous avons les capacités de faire un vin souple, rond, frais, fruité et surtout agréable à boire.
Il ne faudra probablement pas laisser vieillir les 2013 à Bordeaux mais on pourra en profiter rapidement en se faisant plaisir.
N’est ce pas ce que l’on demande à un vin ? Se faire plaisir ?
Travail de nuit et le dimanche
Bon ça y est lundi j’attaque les vendanges.
Et les levures qui assurent la fermentation, durant laquelle il faut faire le vin, ne connaissent pas le code du travail.
Me voilà donc parti pour 4 a 5 semaines de travail de jour, des rondes de surveillances la nuit, voire quelques heures de travail selon les fermentations. Et bien évidement 7 jours sur 7 !!!
Mais j’ai de la chance car en tant que patron on ne viendra pas m’empêcher de travailler plus de 90 heures pas semaine !!! Encore heureux car sinon le vin ne serait pas bon !!!!!!!
Amitiés et bon courage aussi à tous mes collègues qui sont dans leurs chais.
Jusqu’ici ça va …
C’est ce que disait au 48 eme étage le gars qui avait sauté du 50 eme !
C’est un peu mon sentiment.
Toutes les machines de mes voisins et confrères sont dans les vignes et tournent à plein régime car avant d’être murs les raisins commencent à pourrir.
Quant à moi, pour l’instant l’état sanitaire est encore bon, alors j’essaie de profiter de quelques jours supplémentaires.
Mais combien de temps ça va durer ?
De toute façon j’attaque lundi.
Canicule mon amour.
Après une semaine de pluie en continu, le soleil et la chaleur sont de retour. Voilà donc un grand soulagement, en espérant que cela dure pour amener à maturité cette récolte 2013 très tardive.
Première reconnaissance pour le Hourbanon 2010
Vient de paraitre 100% Blind
La traduction :
Andreas Larsson :
Brillant, foncé, rouge rubis, le nez est épicé avec des notes de cuir et de baies sucrées, la bouche est assez dense, légèrement sur le côté rustique, avec des tanins marqués et une grande fraicheur, joli fruit et bonne longueur. De style traditionnel, très séduisant.
Markus Del Monego :
Rouge pourpre intense avec des reflets violets. Nez franc, avec des arômes de fruits noirs mûrs, de tabac et cuir, un soupçon boisé et d’épices douces. En bouche, bien structuré, tanins fermes et de bonne longueur.
Le rosé est arrivé
Le rosé est arrivé ! Pour une fois je m’y suis pris à temps pour être prêt au bon moment, juste avant les premiers beaux jours.
Frais, fruité, léger, un vrai rosé.Le vin de soif pour l’été par excellence.
Il est issu de saignées de cabernet sauvignon, ce qui lui donne beaucoup de fraicheur.
Si je précise « un vrai rosé » c’est en rapport aux précédentes années. En effet, peu amateur de rosé je faisait des rosés plus proches du clairet, assez concentrés et éventuellement un peu perlés (quelques très fines bulles). Mais cette années je me suis orienté sur un beau rosé très classique.
Désolé pour la photo mais j’ai du faire vite et en plus je suis pas un pro 😉