Quelques jours de coupure et de changement d’air entre deux salons : Charleroi et Braine L’Alleud.
Mais il se peut que je fasse quelques dégustations intéressantes, même en vacance je travaille un peu !!!!
C’est pour la bonne cause, je suis obligé de gouter toutes les bonnes choses, c’est mon métier ! Dur labeur 😉
Les barriques qui partent croisent les piquets qui arrivent !
Le chêne des fûts côtoie un court instant l’acacia des « carrassons »
Un petit peu de renfort pour nous aider à étiqueter
Bon je sais elle est floue mais un petit bonhome qui bouge tout le temps ca aide pas à faire de belles photos !
En suivant je vide et lave les barriques
Après quelques semaines de travail de bureau je peux enfin retrouver mon chai !
Bien qu’une des choses les plus agréables de ce métier soit de varier les activités : travail à la vigne, travail au chai, étiquetage, salons, et bureaucratie !
Mais au bout de quelques temps, je dois avouer que la bureaucratie me lasse un peu ! Cela me fait d’autant plus plaisir de retrouver mon chai.
Dommage qu’Internet nesoit pas en « odorama » ce 2009 embaume tout le chai avec de magnifiques arômes de fruits rouges et noirs très murs
Un point de vue intéressant!
Et pour citer un grand connaisseur
de la chose, qu’était notre Jacques Normand national:
« Je ne bois pas d’eau parce que les poissons font caca dedans….. »
A mes amis qui savourent un bon verre de vin…. et les autres qui ne le font pas.
> Comme le disait Ben Franklin:
> Dans le vin il y a la sagesse,
> dans la bière il y a la liberté,
> et dans l’eau, des bactéries.
Dans un nombre d’essais dûment contrôlés, des experts ont démontré que si nous buvons 1 litre
> d’eau chaque jour, à la fin de l’année nous aurions absorbé plus d’un kilo de la bactérie
> Escherichia coli, (E. coli) – que l’on retrouve dans les selles fécales.
> En d’autres mots, nous consommons: 1 kilo de merde..
> Toutefois, nous ne courons PAS ce risque lorsque nous buvons du vin ou de la bière
> (ou tequila, rhum, whiskey ou autres boissons alcoolisées) parce que l’alcool doit passer
> par un procédé d’ébullition, filtrage et/ou de fermentation.
Rappelez-vous:
> Eau = merde,
> Vin = Santé.
> Conséquemment, il est mieux de boire du vin et de bafouiller un peu, que de boire de l’eau
> et d’être plein de « de la chose »!…
> Ne me remerciez pas pour cette importante mise au point:
> Je le fais par simple intérêt pour mes concitoyens!
Une des rares périodes de calme de notre si beau métier, les affaires sont rares, et la vigne en plein repos hivernal ne nous presse pas. Nous prenons donc le temps de tailler comme il faut. En effet la taille conditionne la quantité et qualité de la future récolte.
Quelques soutirages la semaine prochaine
To be continued ……….
Moment crucial, ou nous commençons les assemblages en fonction des caractéristiques de chaque cuve et des différents lots que nous produisons.
Mon pressoir date de 1932 et ce système est celui qui est le plus lent mais qui produit les meilleurs vins de presse
Voilà les salons commencent, je pars ce matin direction la Belgique !
Voilà c’est fini !
Les fermentations alcooliques sont presque terminées, les derniers sucres vont être transformé tranquillement dans la semaine, le cuvier retrouve un peu de calme avant les écoulages.
Tout est rangé et nettoyé, on va enfin arréter de coller aux échelles tellement il y avait de sucre !
Maintenant commence la macération,période durant laquelle l’extraction se poursuit de manière passive et ou le vin prend rondeur, gras et ampleur.
Dégustation quotidienne pour suivre l’évolution
