Reçu ce week-end de M S….. Jacques
ouvert ce dimanche une bouteille de 99 avec du pot au feu (je sais ce n’est pas l’alliance idéale mais il fait froid!) il était un peu âpre dans sa jeunesse mais maintenant il est parfait merci!
N’hésitez pas vous aussi à poster vos commentaire sur le site, cela aidera chacun à choisir quel vin ouvrir à quel moment et avec quel plat
Je cite le dossier spécial des incontournable du salon de Paris, supplément de la Revue des Vins de France (RVF) de novembre.
Cette année, le 2003 est à l’honneur.
Après avoir été une découverte de la RVF pour 2005, le 2003 est lui une valeur sure.
Ceux qui me connaissent savent que seule la dégustation leur permettra de se faire un avis. Mais en plus de flatter mon ego, cela me donne une formidable opportunité de me faire connaitre. Alors soyez indulgent lorsque je profite de cette occasion, ce n’est pas que de la vantardise 😆
Petit bug de publication !
Petite dégustation sans recracher ce weekend d’un excellent sauvignon du val de Loire. Jérôme SAUVETE en agriculture biologique travaille vraiment très bien, ne fait pas partie de la frange extrémiste de producteurs bio qui tirent à boulets rouges sur les « non bios » et en plus il est très sympa.
Pour satisfaire votre curiosité, c’est par là : https://www.domaine-sauvete.com/
Le 7 octobre dernier à la Maison de Vignerons Indépendants d’Aquitaine, le Hourbanon 2005 a été présenté à un panel de dégustateurs par Olivier TOMBU partenaire des Vignerons Indépendants, dégustateur professionnel de la société Vinotaste, je vous livre tels quels les commentaires de dégustation :
Château Hourbanon 2005 (Médoc)
– Rouge grenat intense et très brillant
– Dominé par le fruit frais, des épices à l’aération, du poivre noir
– Attaque puissante avec des tanins assez rugueux, doit encore vieillir
Venant juste de m’abonner au site Internet de la RVF, j’ai quand même fait une petite recherche par curiosité. Et quelle ne fut pas mon agréable surprise de découvrir deux belle notes de 15/20 pour le Hourbanon sur les millésimes 1997 et 1998.
Je vous accorde que ces notes datent un peu, mais à mon grand regret, lorsque nous fournissons de échantillons aux différents guides et revues, ils ne nous informent pas des résultats !!!
Voilà donc un petit plaisir à retardement.
Concernant ces deux millésimes, voici mon petit conseil :
Toutes mes félicitations a messieurs Fabrice LE GLATIN du blog Vinsurvin et Raoul SALAMA de la RVF Qui sont passes sur mon stand ré-déguster les vins qu’ils avaient sélectionnes. Cela montre un grand professionnalisme de venir contrôler l’honnêteté des vignerons et ainsi assurer a leurs lecteurs la conformité de leurs conseils avec la réalité. Car a mon grand regret il y a le même pourcentage de malhonnêteté partout et certains indélicats fournissent des échantillons plus flatteurs que la réalité !!
Vous avez donc l’assurance de la rigueur et de la droiture des ces messieurs et de leur conseils, qui n’ont par ailleurs demande aucun « petit cadeau »
Ca à l’air bête à dire, c’est moi qui l’ai fait ! Mais je viens de re-gouter le Hourbanon 2008, il vient de terminer sa « maladie de la bouteille », période durant laquelle, les vins sont déséquilibrés après le chahut de la mise en bouteille.
Il est frais, fruité, souple, très agréable à boire maintenant.
Une pomme de terre dans la cheminée, une feuille de salade, un bon fromage fermier à la Wetsmalle rapporté de mon dernier salon et une bonne bouteille de Savigny-les- Beaune 2007 de chez Jean Paul et Pascal MARTIN DUFOUR et voilà c’est pas compliqué………
A la vôtre !!
Quel vin choisir pour les fêtes et pour quels plats, voilà une question récurrente à laquelle je vais apporter ma petite contribution.
Un premier bout de la réponse est : un vin que vous aimez. Je sais que ça a l’air bête à dire et même à écrire mais c’est primordial, j’ai un ou deux clients qui adorent mon vin avec des huitres, ce qui va à l’encontre de toutes les « conventions », mais c’est leur plaisir!!!
Donc ne vous laissez pas dicter le gout de certains qui n’ont d’ailleurs pas toujours autorité pour donner ce genre de conseils. Je ne peux moi même vous donner que quelques pistes.
Le Hourbanon est un vin aux tanins fins et puissants, il accompagne généralement viandes rouges, gibiers et plats en sauces, fromages, et fait aussi merveille sur les volailles riches et préparées que l’on a l’habitude de servir lors des repas de fêtes.
Le Delayat quant à lui est plus souple et mettra en valeur vos viandes rouges et volailles.
Voici donc ma notation actuelle qui prend en compte l’age de chaque millésime et son évolution.
Tout cela sans oublier les blanc de mon ami Olivier, l’Entre Deux Mers pour les poissons, l’apéritif et le Cadillac pour le traditionnel foi gras.
J’espère que ces quelques indications vous auront aidé dans votre choix. N’hésitez pas à laisser un commentaire pour compéter ces infos ou pour demander des précisions.
Il faut dire que 15/20 dans la Revue des Vins de France ça aide à se faire connaitre.
Les commandes affluent et les pré-commandes pour les salons explosent !!!!!
Moi qui ne participais jamais ou presque à toutes les dégustations organisées par les déférentes revues, j’ai changé d’avis, je vais essayer de m’y mettre un peu.
Bon il faut dire qu’on ne peut pas participer à toutes les dégustations, sinon à force de fournir des échantillons à tout va il ne me resterai plus de vins à vendre. Mais je vais quand même participer un peu plus à tout ça car cela permet à d’illustres inconnus comme moi de sortir de leur anonymat.
