Repas somptueux à Beijing (Pékin)
Spécialité de la ville le fameux canards laqué !!!
Un vrai délice jamais plus je n’en mangerai ailleurs de peur d’être déçu.
Marié avec un Hourbanon 2008 qui a pris un an de vieillissement durant le voyage en bateau : un régal.
La finesse de ce médoc traditionnel tout en finesse avec le canard je suis bluffé.
Nouvelle activité suivie, tel d’autres winebloggeur je vais aussi vous livrer mes impression de dégustation.
Aujourd’hui Givry blanc 2008 de chez PELLETIER HIBON.
Servi température cave évidement !
Nez fin léger et subtil presque un peu plat.
Attaque souple, la fraicheur ressort en seconde bouche et persiste.
Encore des notes d’agrumes et de citron. On commence a percevoir un peu de volume. Il faut dire que j’adore les bourgognes blanc qui ont déjà un peu de bouteille et de l’ampleur.
Pour mon opinion, même si il est très agréable, il mérite encore un peu de cave : environ 2 ans.
Après un petit verre à l’apéro je vais le marier avec une petite cote de porc et un écrasé de potiron (du jardin bien sur!) avec de la crème et noix de muscade.
Domaine PELLETIER HIBON – Rue de la Planchette à Poncey – 71640 GIVRY Contact :03.85.94.87.42 ou 06.83.35.75.42
Encore merci a Corinne. Tout Ca avec un petit magret, vive la campagne !
Les petits plaisirs simples : un bonroti de porc, des pommes de terres a la graisse d’oie et un peu de cuvée Rémi
Une pomme de terre dans la cheminée, une feuille de salade, un bon fromage fermier à la Wetsmalle rapporté de mon dernier salon et une bonne bouteille de Savigny-les- Beaune 2007 de chez Jean Paul et Pascal MARTIN DUFOUR et voilà c’est pas compliqué………
A la vôtre !!
Quel vin choisir pour les fêtes et pour quels plats, voilà une question récurrente à laquelle je vais apporter ma petite contribution.
Un premier bout de la réponse est : un vin que vous aimez. Je sais que ça a l’air bête à dire et même à écrire mais c’est primordial, j’ai un ou deux clients qui adorent mon vin avec des huitres, ce qui va à l’encontre de toutes les « conventions », mais c’est leur plaisir!!!
Donc ne vous laissez pas dicter le gout de certains qui n’ont d’ailleurs pas toujours autorité pour donner ce genre de conseils. Je ne peux moi même vous donner que quelques pistes.
Le Hourbanon est un vin aux tanins fins et puissants, il accompagne généralement viandes rouges, gibiers et plats en sauces, fromages, et fait aussi merveille sur les volailles riches et préparées que l’on a l’habitude de servir lors des repas de fêtes.
Le Delayat quant à lui est plus souple et mettra en valeur vos viandes rouges et volailles.
Voici donc ma notation actuelle qui prend en compte l’age de chaque millésime et son évolution.
Tout cela sans oublier les blanc de mon ami Olivier, l’Entre Deux Mers pour les poissons, l’apéritif et le Cadillac pour le traditionnel foi gras.
J’espère que ces quelques indications vous auront aidé dans votre choix. N’hésitez pas à laisser un commentaire pour compéter ces infos ou pour demander des précisions.
Rien que le titre en dit déjà long !
Surtout pas de frigo ! température cave obligatoire.
Gras, rond, beurré, retour de notes minérales, il possède encore un beau potentiel. Un vin de grande facture, à ne pas mettre dans le verre de n’importe qui. En efet ces stades de maturité et d’évolution ne plairont pas aux amateurs de vins blanc vifs et fruité comme on a l’habitude de boire la majorité des vins blanc. Mes 10 ans de patience commencent à payer. Je ne regrette vraiment pas de l’avoir gardé et je vais encore en laisser vieillir quelques bouteilles.
Il va me faire l’apéritif, le repas et je ne suis pas certain qu’il en restera !!!!!
Si vous voulez l’adresse du vigneron vous n’avez qu’a demander !
D’ici quelques mois ces jolis petits accommodés a la bressane se marieront très bien avec un HOURBANON 2002 carafe une bonne heure !
A suivre ….
Petit clin d’oeil a tous mes amis Belges
Les légumes bois du potager.
Ce soir :
Salade
Concombre
Tarte aux courgettes, pâtisson, tomate
Le tout avec un peu de rosé de H et du rouge de H
