Ca y est j’ai pigé !!!

Depuis près de 20 ans que je fais ce métier, je n’avais jamais rien pigé  😆

je m’explique : pour extraire des peaux du raisin tout ce qui nous intéresse, il existe plusieurs techniques, dont une qui s’appelle le pigeage.
Il s’agit d’un outil très simple : une perche avec un petit socle, le tout permettant d’enfoncer le chapeau de peau qui se trouve à la surface de la cuve dans le jus qui se trouve plus au fond, et ainsi maintenir en contact le jus et les peaux pour une meilleure infusion !
Et jusqu’alors je n’avais jamais essayé cette technique….

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Le chant des cuves

aussi charmeur à mes oreilles que le chant des sirènes, il peut s’avérer tout aussi dangereux. En effet avec les dégagement de gaz carbonique (CO2) de la fermentation qui produit ce petit bruissement il suffit de seulement 5 à 10 seconde pour succomber au sens propre du terme…

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l’arôme du jour : banane !?!

Aussi surprenant que ce soit aujourd’hui c’est banane !

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Autrement appelé acétate d’isoamyle cette molécule est responsable de l’odeur de la banane.
En fonction du stade de la fermentation, de la termpérature et de nombreux autres paramètres, divers arôme prennent le dessus. Ces « apparitions » sont souvent fugaces et ne durent que quelques heures pour laisser la place à un autre arôme qui apparaît de manière aussi caricaturale, avant de céder lui même sa place.

Tous ces arômes vont ensuite composer le bouquet complexe des vins finis.254px-Ethanoate_d'isopentyle.svg

Formi FORMIDABLE !!!!

Je râle souvent sur les idiots et les incompétents mais je vante aussi avec la même conviction les qualités des gens efficaces.
La société Menafroid tenue par messieurs Ménard père et fils est vraiment à recommander.
Mon groupe de froid est tombé en panne en fin de matinée et après avoir vérifié fusibles et autres sécurités, il ma bien fallu me rendre à l’évidence que je n’était pas compétent. Je les ai donc appelé en milieu d’après midi et ils ont trouve le temps de venir un vendredi soir ou tant d’autres auraient d’ébauche et m’auraient dit d’attendre à lundi.
Et cerise sur le gâteau le groupe et réparé !!!
Je suis content comme tout

Quelle est la couleur du jour ?

Dites moi ? Je n’ai pas mon nuancier à portée de main.
Quelle est cette couleur de ce qui semble sur la route d’un grand médoc 2014.
Quand on regarde les émission de déco à la télé ils ont beaucoup de noms enchanteur ou bizarres pour tout un tas de couleurs.
Quel nom donneriez vous à celle ci ?

Moi j’hésite entre belle et prometteuse !!!

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Et Abruti, je peux ?

Je ne me souviens plus de quel film est cette réplique, mais là abruti est un euphémisme.

Figurez vous qu’u technocrate a décidé de couper l’électricité au moins 1/2 journée en pleine période de vendanges pour faire des travaux. Cet abruti n’a même pas du s’intéresser à l’activité locale avant de planifier cela.

J’ai eu un charmant responsable de ERDF qui est en charge de ces travaux et qui lui non plus ne comprend pas les choix de ses intellectuels haut placés. Durant la période de vendange et vinification, nous ne pouvons reporter aucun travail et les conséquences d’un ratage sont graves et définitives, alors que le reste de l’année il est tout à fait possible de reporter les travaux.

Et comme si ça ne suffisait pas le procédures EDF/ERDF sont absolument stupides.
Cet aimable responsable des travaux me demande si je veux un groupe électrogène. Je lui dit que je suis équipé, mais que je voudrai bien qu’EDF/ERDF me paye le gasoil.
Renseignements prix auprès de sa hiérarchie il me dit que ce n’est pas possible mais que je peux avoir un groupe électrogène qui leur coûte 5000 € à mettre en place, alors que je demande juste 50 € de gasoil.

Est-ce une vue de mon esprit simple ou n’y a-t-il pas un système idiot et dépensier exempt de tout bon sens ?