Ma cuve framboise est restée framboise tout le weekend. J’ai lancé la fermentation alcoolique hier et les arômes fermentaires sont eux aussi très puissants, il s’agit e l’occurrence de banane et fraise qui s’ajoutent à la framboise persistante 🙂
Rassurez vous le côté banane va se dissiper !
Petite correction précision sur l’article des Beaux merlots, déjà j’ajoute le pluriel (oui encore une faute d’inattention !!!
Ensuite j’ai fais un mauvais cadrage du tableau de conversion des densités.
Voici le bon cadrage 😉
jai deux cubes de Merlots et toutes deux différentes.
Aujourd’hui l’une embaumait la framboise et l’autre exhalait un puissant arôme de cassis.
Toutes les vignes sur la même exploitation a quelques centaines de mètres mais chacune son style.
Qui en voudra de mes beaux merlots ?
Après plusieurs dégustations de baies de raisin ces deux dernières semaines, voici le premier contrôle objectif chiffré de maturité.
La fameuse barre des 12% Vol est atteinte, soit environ 200 G/l de sucre, et j’espère commencer les vendanges vers le 28 septembre 🙂
Il ne reste plus qu’à espérer que les conditions météo se maintiennent, car nous avons un potentiel exceptionnel pour le moment, à mettre en parallèle de 2005, 2009 ou 2010.
To be continued….
En 2015, n’oubliez pas de manger bon, boire bon et rigolez bien 😉
Voici bientôt le guide Dussert Gerber 2015.
Je sais que Patrick Dussert est controversé, mais j’aime son ton et son naturel. Il a un avis, le revendique et l’assume. Et cet avis ne va pas dans le sens des vins standardisés si cher à ce fameux américain qui a tant fait dénaturer les vins français et plus particulièrement ceux de Bordeaux.
Patrick Dussert aime le vin et les hommes qui le font et ceux qui, connaisseur ou non, aiment ces produits empreints de la personnalité des femmes et des hommes et des terroirs qui font autant de bons vins en France.
Voilà donc le prix d’excellence pour Hourbanon. Ils me reste encore beaucoup de progrès à faire mais ce tête reconnaissance est quand même stimulante et me conforte dans mes efforts.
Je cite ( ou plutôt je fais un copier/coller
