Changement de planning.
Cette année, suite à la réforme des Crus Bourgeois, je suis obligé de changer mes dates d’assemblage et de préparation des vins. Habituellement, je soutirais et assemblais les vins dans le courant de l’été, mais c’était sans compter sur les nouveau protocole du classement Cru Bourgeois.
En eet les dernières dates de dégustation pour obtenir l’agrément en Cru Bourgeois sont au mois de juin !!!!!!!
Il me faut donc réalise mon assemblage dès maintenant 🙁
Ca ne me convient pas bien, mais n’ayant pas encore suffisamment de renommée personnelle, je suis « obligé » de me conformer à cette procédure bien mal gré.
J’espère avoir cet agrément après avoir été obligé de modifier mes technique d’élevage. En effet en plus du risque habituel d’échec, je n’ai pas préparé mes vins en me basant sur un élevage court.
On verra bien !!!!!!!!!!!!
