Catégorie : Vin

Cuvée Rémi 2011 !!!!!! ?

De la cuvée Rémi en 2011 ? Eh bien je vous dirai oui à 90 %.

Mes Cabernets Franc sont isolés dans une petite cuve à leur mesure. Rentrés vendredi 24 à pleine maturité et dans un état sanitaire impeccable, il sont une fois encore de grande qualité. Mais aussi et surtout cette année, j’ai put les mettre dans une cuve encore plus petite que lors de mes dernières tentatives et ensuite effectuer une saignée comme en 1999 et 2000 sans risquer d’avoir une cuve trop peu remplie pour travailler, contrairement à ces dernières années ou je n’ai pas put saigner mes « francs » comme j’aurai souhaité.

Tout cela pour vous dire que les conditions de production de la Cuvée Rémi son,t pour l’instant, respectées. De plus je suis e train de former Jean François au travail de chai, ce qui permettra de réaliser les travaux à venir (mise en fût à chaud, suivi des malos en barrique etc.) en temps voulu, ce qui en raison des salons de fin d’année ne m’était pas toujours possible. Il va aussi me falloir la trésorerie pour acheter les barriques neuves d’ici un mois; à bon entendeur salut !!!! (tous à vos bons de commande 😆
Mais il reste encore un très long chemin à parcourir jusqu’à la mise en bouteille et je ne peux affirmer à 100 % que j’en produirai.

Donc encore un truc à suivre ….

On passe la seconde

Ça y est, tous les vendangeurs sont là. Ceux qui terminaient les vendanges du coté de Saint Estèphe ont embauché ce matin, nous sommes donc au complet.

La météo est radieuse et va re-concentrer la dilution due aux pluies de ces deux, trois dernières semaines.

Les premières cuves sont très prometteuses. La couleur est magnifique, très concentrée et elle sort des pellicule très rapidement. Il semblerai d’après le labo œnologique que les tanins soient plus difficile à extraire, mais avec beaucoup de soin et de travail le millésime sera pour le moins très bien.

A suivre ….

Les niouzes

Bon après un début de vendanges hésitant nous y sommes. Nous voilà en train de franchir la ligne d’arrivée !

Hésitant à commencer lundi, avec une météo d’un rare manque de fiabilité et une semaine passée plus que maussade, j’ai commencé mercredi, avec une très petite équipe.
Comme quoi, avec le retour du beau temps, le hasard a trouvé tout seul le bon compromis entre un début lundi 26 et une avancée de la date par peur de la pourriture mercredi 21.

Une récolte pleine de promesses, et surtout la promesse de beaucoup de travail. En effet nous avons un magnifique potentiel de récolte en qualité, mais il semblerai que pour en ‘tirer la substantifique moelle » il faille fournir beaucoup d’efforts.
Tant mieux, quand ça roule tout seul c’est ennuyeux !

Tuning vigneron

Plutôt que de tuning, il s’agit de « préparation ».

Cette vieilles « petite machine qui fête cette année ses 27 ans, n’a jamais aussi bien fonctionné. Donnée par le constructeur pour une cadence maximale de 1333 bouteilles/heure, elle tourne à près de 1800 bouteilles/heure.Ce qui nous a permis mardi de battre notre record en embouteillant plus de 18000 Hourbanon 2009.

Cela n’a pas été sans mal, et à force de problèmes, et autres pannes, je la connais tellement bien que tel le légionnaire moyen avec son Famas, je pourrai la démonter entièrement et la remonter les yeux fermés.

Prochainement dans vos caves : le Hourbanon 2009

Mise boite …

Ou plus précisément en bouteilles

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Dispo dès novembre pour les salons.