Catégorie : Vin

Très beau millésime en perspective

Une qualité très prometteuse, pour indication, les merlots ont une densité comprise entre 1095 et 1105 !!!

A vous de vérifier la maturité dans le tableau ????. Et en dehors de cet indicateur, les raisins sont très mûrs avec des peaux épaisses augurant de belles couleurs et d’une belle structure.

Du rarement vu , si ce n’est 2005, 2009 et 2010.

Cash Impact : émission mensongère

Cela fait quelques années que je ne regarde plus ce type de reportages polémiques car je  trouve que le sensationnalisme en fait des émissions mensongères.

Je connais suffisamment mon métier et ma filière pour savoir que les arguments sont tronqués et présentés de manière fallacieuse jusqu’à en devenir fausses. Si c’est le cas pour le sujet que je maîtrise un minimum je suis convaincu qu’il en est de même pour les autres métiers, n’avez vous pas remarqué la même chose que moi sur un sujet que vous connaissez bien ?

Alors maintenant je ne regarde plus que des reportages avec une approche scientifique et loin de la polémique car ceux là, même si ils sont parfois incomplets, ils n’en viennent pas à être mensongers…

Ci dessous le communiqué de presse du CIVB remettant certaines choses en perspectives/

 

 

Le 2015 est arrivé

ENFIN !!!!

Vous le savez, et si vous ne le saviez pas je vais vous le dire, les guides, les médailles et le bio ne font pas la qualité du vin.
Cependant, je dois bien avouer éprouver une certaine satisfaction à chaque distinction 🙂

En ce qui concerne le Bio, je travaille sur ces pratiques depuis une dizaine d’années. Après plusieurs années d’essais officieux, j’ai entamé ma conversion fin 2011 pour trois années de contrôles et pratiques rigoureuses en  agriculture biologique. Les millésimes 2012, 2013 et 2014 en conversion ne peuvent prétendre à l’étiquetage, malgré le respect des règles.

C’est donc le 2015, que j’ai récolté il y a deux ans qui est donc le premier qui peut officiellement et sans conteste attester de mes convictions et pratiques.
Là aussi j’avoue être content de pouvoir enfin présenter le résultat de tous ces efforts.

Allez vite en acheter sur la boutique 😉

Des nouvelles du blanc

Cela va faire bientôt un an que j’ai essayé de faire du vin blanc avec du raisin noir, du Cabernet Sauvignon. 


Après une première année d’élevage sur liés en cuve, je le descend en barrique, toujours sur liés. Rassurez vous, il s’agit d’une barrique de blanc de trois ans provenant d’un cru classé de Pessac. Loin de moi l’idée de boiser ce vin. 

L’élevage en cours et à venir est entre celui des grands bourgognes blancs et des crus du Muscadet. Pour l’instant mon blanc de noir reste très fruité et à pris beaucoup de rondeur et de gras. Une grande complexité commence à se dégager. 

Ca tourne comme je me rêvais !!!

Le blanc de Hourbanon

Si vous avez suivi les vendanges, vous vous souvenez peut être qu’en 2016, j’ai fait un petit essai de faire du vin blanc.

Et pas n’importe quel vin blanc : un blanc de noir !!!

Qu’est-ce que du blanc de noir ? Eh bien c’est du vin blanc fait avec des raisin noirs ( ou rouge en langage courant). Comme les champagnes qui sont faits avec du Pinot Noir et/ou du Pinot Meunier.
Pour ma part je me suis servi de Cabernet Sauvignon.

Tout s’est bien passé, et les vinifications se terminent enfin car la fermentation malo-lactique vient juste de s’achever…

Maintenant l’élevage va vraiment débuter. Je dois avouer que je ne sais pas du tout ce que je vais avoir comme résultat.
Etant un grand amateur de grands Bourgognes blanc, de Muscadets du lies des Crus et des grands Graves et Pessac blanc, je cherche à faire un vin riche et complexe, mais je pars à l’aveugle car c’est ma première tentative et surtout il n’existe aucun précédent de faire du blanc de noir avec du Cabernet Sauvignon !!!!

Affaire à suivre ….

Le coin des bonnes affaires

La page des bonnes affaires a enfin été mise à jour.

En ce début d’année, période d’inventaire, j’ai fait beaucoup de rangement et compté, trié beaucoup de bouteilles.
Résultat, mes stocks sont très à jour et très précis, ce qui m’a permis de mettre à jour la page des bonnes affaires.

Vous y retrouverez principalement deux catégories :

  • Les déclassés = 10% de remise
    Lors de l’étiquetage, certaines étiquettes, contre étiquettes ou encore capsules sont abîmées par les machines ou lors des manipulations. Le vins est rigoureusement identique aux bouteilles « normales », seul l’habillage présente des défauts.
  • Le Vin de cuisine = prix unique 9 € soit 30% de remise
    Lors de l’étiquetage, toutes les bouteilles sont rigoureusement examinées. Certaines présente un niveau un peu trop bas et/ou un bouchon qui a un peu suinté. Le vins présente un risque d’altération. En général j’utilise ces bouteilles pour ma consommation personnelle je peux donc vous dire que 85%  d’entre elles sont impeccables, les autres présentent un vieillissement plus important que les bouteilles normales et quelques très rares ( à peine 2% ) sont vraiment passées, mais peuvent toujours servir pour faire la cuisine, d’ou le nom de « vin de cuisine » !!!
    Pour résumer vous avez moins de 5%  de risque que le vin soit passé et vous avez 30 % de remise. ( mon prix moyen étant à 12.8 € le prix unique de 9 € représente donc précisément 29,6% de rabais )
    Tout le vin de cuisine est vendu sous la même étiquette, le millésime sera donc à découvrir sur le bouchon !!!

Suite de mes « vacances » à Paris stand C 13

Après l’année dernière très perturbée par la Coop 21, cette année venez très nombreux au salon de la Porte de Versailles goûter les MEDOC. 

Je vous propose une dégustation verticale d’exception avec du Hourbanon 2007, 2008, 2009, 2010, 2011, 2012 et 2013. 

Sans oublier le rosé Frais Tillant 2016 en Bio. 

Les vacances commencent à LILLE stand E 11

Après bientôt 50 jours 7j/7j 12h/24 dans mon chai,

Les écoulages sont terminés de justesse mardi, les fermentations malolactique mercredi, c’est donc l’esprit tranquille du devoir accompli avec presque un sentiment de vacances que je suis à Lille au salon des Vignerons Indépendants jusqu’à lundi. 

Venez très nombreux me voir, goûter le rosé Frais Tillant 2016, et aussi les anciens millésime de Hourbanon. 

Dernier jours pour récompenser votre fidélité

Ma boutique vous offre un programme de fidélité, en vous permettant de cumuler des points au fil de vos achats, pour ensuite pouvoir les convertir en remises.

Jusqu’à ce soir vous doublez vos points fidélité, soit une remise de 4%.
De plus plus vous commandez plus vous avez de remises : jusqu’à 15% pour 120 bouteilles et déjà 10% pour seulement 60 bouteilles !!!
Au total jusqu’à ce soir vous pouvez avoir jusqu’à 19% de remises

Alors a Vos claviers et cliquez sur LA BOUTIQUE