Pas le temps ce soir de dire pourquoi faudra revenir demain voir tous les détails. Avec des images !!!!
Catégorie : Actualités
Explosion de cassis et de mûre
Lors d’un petit bâtonnage sur mes premières cuves de merlot en toute fin de fermentation alcoolique, une explosion aromatique de cassis et de mûre sublime presque « confituré » !
Voilà un millésime que j’ai vraiment hâte de vous présenter, il sera dur d’attendre deux ans ! Mais les bonnes choses ça se mérite.
Cuvée rémi ça se précise
Ma petite cuve de cabernet franc un peu agrémentée de cabernet sauvignon, est superbe, je vais donc dans quelques semaines en descendre en fûts neuf pour prévoir un peu de Cuvée Rémi 2010. Il faudra ensuite qu’il se comporte bien jusque dans l’été 2012.
A suivre…
Chassagne Montrachet 1er Cru Les Baudines 1999
Rien que le titre en dit déjà long !
Surtout pas de frigo ! température cave obligatoire.
Gras, rond, beurré, retour de notes minérales, il possède encore un beau potentiel. Un vin de grande facture, à ne pas mettre dans le verre de n’importe qui. En efet ces stades de maturité et d’évolution ne plairont pas aux amateurs de vins blanc vifs et fruité comme on a l’habitude de boire la majorité des vins blanc. Mes 10 ans de patience commencent à payer. Je ne regrette vraiment pas de l’avoir gardé et je vais encore en laisser vieillir quelques bouteilles.
Il va me faire l’apéritif, le repas et je ne suis pas certain qu’il en restera !!!!!
Si vous voulez l’adresse du vigneron vous n’avez qu’a demander !
Perspectives
Odorama
Dommage qu’internet ne permette pas encore l’odorama !
Cette bonne odeur de moût en fermentation, subtil mélange de parfums de fruits noirs frais et de levain c’est un vrai régal
Couleurs d’automne
Enfin seul !
Voilà les vendanges sont terminées, je vais enfin pouvoir me consacrer entièrement à la vinification de ce magnifique millésime 2010, qui mérite beaucoup d’attention. Mon groupe de froid est réparé depuis samedi soir, le retard a été rattrapé, c’est donc avec tout le temps nécessaire et avec la plus grande sérénité que je vais donc me consacrer maintenant à ces vinifications.
Il va me falloir mettre en œuvre quelques efforts supplémentaires, car comme m’a dit un œnologue voici quelques jours : « Même les mauvais vont faire quelque chose de correct »
Je ne sais pas si je fais partie des bons, en tous les cas je fais des efforts pour y arriver !
Première gelée
Voici la première gelée de la saison, les feuilles risquent fort de tomber dans les prochains jours. Il était temps de finir les vendanges.
Ce matin un vol d’aigrette est passé trop vite pour la photo !
La Gerbaude
La patronne apporte la Gerbaude à la dernière benne. Vieille tradition, cette gerbe haute des fleurs de saison est attachée à la dernière benne de vendange, et revient au chai avec elle ou elle est attachée en hauteur et remplace celle accrochée l’année précédente.
