Je be suis pas tout à fait convaincu de ce proverbe.
Cependant, ces quelques jours entre deux salons, dont je profite pour payer toutes mes factures me soulage. En effet avec les vendanges, puis les salons, je n’ai pas eu franchement le temps de payer mes fournisseurs en temps, ce que je regrette bien, mais les journées n’ayant que 24 heures, il faut choisir certaines priorités. Et je suis maintenant soulagé d’être en ordre vis à vis de mes fournisseurs.
Toutes mes félicitations a messieurs Fabrice LE GLATIN du blog Vinsurvin et Raoul SALAMA de la RVF Qui sont passes sur mon stand ré-déguster les vins qu’ils avaient sélectionnes. Cela montre un grand professionnalisme de venir contrôler l’honnêteté des vignerons et ainsi assurer a leurs lecteurs la conformité de leurs conseils avec la réalité. Car a mon grand regret il y a le même pourcentage de malhonnêteté partout et certains indélicats fournissent des échantillons plus flatteurs que la réalité !!
Vous avez donc l’assurance de la rigueur et de la droiture des ces messieurs et de leur conseils, qui n’ont par ailleurs demande aucun « petit cadeau »
Le salon des Vignerons Indépendants de Paris qui se tient du 25 au 29 à la Porte de Versailles, a expérimenté une nouveauté vendredi :
Une soirée VIP.
En bref, ça veut dire que nous allons demander à nos clients de quitter le salon 0 19h30 pour laisser le champ libre aux « bons clients »
Je dois avouer que cela me choque. Tous client est important, certains ne peuvent acheter que 6 bouteilles et d’autres 60 bouteilles, et je suis certain que ceux qui prennent 6 bouteilles aimeraient beaucoup pouvoir en acheter 60 !!!!!!
De même que la valeur des hommes qui n’attend pas le nombre des années, la qualité des clients n’attend pas le nombre des bouteilles.
Naïf que je suis je pensais que la philosophie des Vignerons Indépendants mettait en avant le contact direct entre tous les vignerons et tous les clients.
En plus de cela le vignerons qui participent à cette opération ont payé un supplément et sont regroupés au centre du salon aux meilleures place. Là encore il m’avait été dit que les stands étaient attribués en fonction d’un hasard soigneusement orchestré visant à faire tourner les mauvaises et les bonnes places tout en mélangeant les appellations afin d’éveiller la curiosité des visiteurs. Il semblerait donc que ma naïveté soit encore plus grande que ce que je croyais !!!!
Loin de moi l’idée de blâmer ceux qui ont eu cette idée, ni les participants à cette soirée VIP, seuls ceux qui ne font rien ne se trompent jamais !
Il m’en en conclusion avis que tous les visiteurs du salon qui ont la curiosité de venir rencontrer les producteurs au lieu de se contenter d’acheter leurs vins au supermarché, méritent toute notre considération.
Entre Lille et Paris petite journée de repos ( ma troisième journée chômée depuis les vendanges début octobre) à profiter ce Lille, une belle ville qui bouge, et malgré la pluie il est très agréable de s’y promener. Surtout après un très bon salon, j’en profite pour remercier tous mes clients Belges, Hollandais et Français de leur fidélité.
Salon des Vignerons Independants de Lille des allées de A a J des stands de 1 a 60, et des visiteurs qui énumèrent les stands (A12, G32, D20 etc. ) pour chercher leurs commandes bondirait vraiment qu’ils jouent a la bataille navale !!!!!
Ca à l’air bête à dire, c’est moi qui l’ai fait ! Mais je viens de re-gouter le Hourbanon 2008, il vient de terminer sa « maladie de la bouteille », période durant laquelle, les vins sont déséquilibrés après le chahut de la mise en bouteille.
Il est frais, fruité, souple, très agréable à boire maintenant.
Une des pire semaines de l’année. à peine de retour de salon et sur le point de repartir, nous sommes en plein dans les écoulages et donc les pré-assemblages, phase très délicate et importante et si il n’avait pas autant plut il aurait fallu que je commence à faire les labours d’hivers.
Le tout nappé de bureaucratie. De la bureaucratie intéressante puisque c’est l’époque des mailings et commandes de fin d’année, mais aussi de la bureaucratie administrative lourde et improductive si chère à nos administrations !
Mais bon dans deux jours le salon de Lille commence, et nous avons beaucoup de commandes, je vais vraiment finir par croire que mes vins sont bons puisque les clients reviennent !!!!
L’humour c’est comme les essuie-glaces, ça n’arrête pas la pluie mais ça permet de continuer d’avancer [SIC]
Une pomme de terre dans la cheminée, une feuille de salade, un bon fromage fermier à la Wetsmalle rapporté de mon dernier salon et une bonne bouteille de Savigny-les- Beaune 2007 de chez Jean Paul et Pascal MARTIN DUFOUR et voilà c’est pas compliqué………
A la vôtre !!
Le temps est venu de mettre fin à la cuvaison.
Les raisins entier, ont macéré une bonne dizaine de jours, puis les fermentations ont elles aussi duré entre 10 et 15 jours puis les macérations post-fermentaires, ce qui nous mène donc à plus de 7 semaines de cuvaison.
La dégustation des vins me donne le top départ des écoulages, la macération post-fermentaire leur a donné volume et gras, il est maintenant temps de séparer le vin de son marc.
Il s’agit de soutirer les « vin de goutte » dans une autre cuve, puis de presser les marcs (toutes les peaux), qui nous donneront les vins de presse, traités à part dans un premier avant d’être ré assemblés.
Dès demain, je vais donc soutirer une première cuve pour que lundi matin, André et Jean François puissent attaquer le pressurage.
